Pequi: sabor do Cerrado com praticidade e saúde à mesa

Com seu aroma inconfundível e sabor intenso, o pequi é um dos frutos mais simbólicos do Cerrado brasileiro. É um ingrediente típico da culinária regional e uma fonte poderosa de saúde: rico em vitaminas A, C e E, antioxidantes, fibras e propriedades anti-inflamatórias. Seu consumo pode contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico e a redução do colesterol.

Um fruto tradicional agora ao seu alcance

Presente há gerações nas mesas do Centro-Oeste e Minas Gerais, o pequi está nas lembranças afetivas de quem cresceu com arroz com pequi, frango ensopado, licores e até sorvetes. Mas, para quem está começando a conhecer o fruto, surge uma dúvida comum: “e os espinhos?”

Pensando nisso, a Cooperativa Grande Sertão, que trabalha na colheita e processamento do fruto, desenvolveu soluções práticas para facilitar o preparo e ampliar o consumo seguro, sempre respeitando os saberes tradicionais e a natureza.

Protagonismo da Cooperativa Grande Sertão

A Cooperativa Grande Sertão, uma das principais articuladoras da cadeia produtiva do pequi, é pioneira nesse movimento. A inovação no processamento dos filés congelados é resultado direto do conhecimento e da dedicação das comunidades locais. A Central do Cerrado, enquanto parceira, atua como ponte entre os territórios e os consumidores, promovendo o acesso ao pequi de forma justa e sustentável.

Conheça nossas versões congeladas

Com estoque renovado, você encontra na loja da Central do Cerrado duas opções ideais para quem quer ter pequi o ano inteiro:

• Filé de Pequi Congelado – polpa sem espinhos, pronta para uso.

• Caroço de Pequi Congelado – para quem aprecia o fruto da forma mais tradicional.

Ambas as versões são produzidas de forma agroecológica e garantem o sabor autêntico do Cerrado, respeitando o tempo da natureza e o modo de vida das comunidades extrativistas.

Receita: Risoto de Pequi com Queijo Minas e Castanha-de-Baru

Surpreenda com essa releitura cheia de brasilidade: um risoto cremoso que une o sabor único do pequi, o frescor do queijo minas e o crocante da castanha-de-baru. Uma explosão de Cerrado no prato!

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbório

• 100g de filé de pequi congelado picado (Central do Cerrado)

• 1/2 cebola picada

• 1 dente de alho picado

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes caseiro

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite

• 80g de queijo minas padrão ralado

• 1/3 de xícara de castanha-de-baru picada (e inteira para decorar)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde ou coentro fresco picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até murcharem.

2. Adicione o filé de pequi picado ainda congelado e refogue por 2 a 3 minutos, liberando o aroma.

3. Incorpore o arroz arbóreo e mexa bem.

4. Despeje o vinho branco e aguarde evaporar.

5. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz cozinhar e atingir textura cremosa.

6. Quando estiver quase no ponto, adicione o queijo minas e a castanha-de-baru, mexendo até incorporar bem.

7. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com o cheiro-verde ou coentro.

   
   

Dica extra: um fio de óleo de pequi na finalização realça ainda mais o sabor e dá brilho ao prato.

Do Cerrado para sua casa, com respeito e sabor

O pequi é um símbolo da biodiversidade brasileira e um aliado da saúde. Graças ao trabalho conjunto das comunidades locais e de cooperativas como a Grande Sertão, com o apoio da Central do Cerrado, hoje é possível tê-lo à mesa com praticidade, segurança e consciência.

Quer garantir o seu? Fale com nossa equipe e peça diretamente pelo WhatsApp:+55 (61) 98262-0001

Leve para sua cozinha o sabor do Cerrado e fortaleça quem vive dele!