02.04.08
Baru - Dpyteryx alata Vog.
por admin
Nomes populares: Castanha de baru, cumbaru, cumaru, castanha de burro, viagra do cerrado, coco barata, coco feijão. Nome científico: Dipteryx alata Vog
Ocorrência
Ocorrre nas matas e cerrados do Brasil Central, envolvendo terras dos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Tocantins, Bahia, Piauí, Maranhão e Distrito Federal.
Aspectos botânicos e ecológicos
Leguminosa arbórea da família Fabaceae.
Árvore de grande porte chegando a medir 25 metros de altura, podendo atingir 70 cm de diâmetro com vida útil em torno de 60 anos.
O baru está ameaçado de extinção em função da procura pela madeira e pelo nível de desmatamento do Cerrado.
Ocorre corte indiscriminado do baru para fabricação de carvão vegetal, instalação de cercas (moirões), indústria moveleira, construção civil, entre outros usos.
O baru é encontrado em terras férteis e seus ecossistemas de ocorrência têm sido massivamente desmatado em função do avanço da fronteira agropecuária sobre o Cerrado.
Crescimento rápido sendo importante para fixação de carbono da atmosfera.
Tem sua primeira frutificação com cerca de 6 anos, sendo este período bastante variado em função das condições de solo e água.
Possui safra intermitente com variações bruscas de intensidade de produção de frutos de um ano para o outro. Para efeitos práticos, relacionado a utilização comercial, produz uma safra boa a cada 2 anos.
Uma árvore adulta produz cerca de 150 kg de fruto por safra boa. Possui apenas uma semente por fruto, do qual pode se aproveitar a polpa, endocarpo e semente (amêndoa).
O tamanho do fruto varia muito de região por região, bem como em função das condições de solo, água e genética da planta. Em média o fruto pesa 25g, sendo 30% polpa, 65% endocarpo lenhoso e 5% semente.
A polpa do baru constitui importante fonte de alimento para a fauna nativa (pequenos mamíferos, roedores, pássaros, morcego, etc) e para o gado que se alimentam roendo a polpa da fruta na época da safra.
A época da floração e frutificação varia de acordo com a região, sendo que a colheita geralmente é feita após o pico de queda dos frutos maduros.
Calendário de Frutificação
Galeria de Imagens do Baru
Aplicações do baru
- Alimentação humana
- Alimentação animal
- Medicina
- Indústria cosmética
- Artesanato
- Combustível
- Indústria madereira/moveleira
- Construção civil/rural
- Adubação natural (leguminosa)
- Moirão vivo
| Parte do fruto | Produto/sub-produto | Usos |
|---|---|---|
| Polpa | Polpa in natura | Alimentação animal Alimentação humana Medicinal/farmacêutico |
| Polpa desidratada | Alimentação animal Alimentação humana Medicinal/farmacêutico |
|
| Farinha | Alimentação humana | |
| Álcool/Cachaça | Consumo humano Medicinal/farmacêutico Cosmético Industrial |
|
| Resíduos | Agrícola (adubo orgânico) | |
| Amêndoa | Amêndoa crua | Alimentação animal Alimentação humana Medicinal/farmacêutico Agrícola (produção mudas) |
| Amêndoa torrada | Alimentação humana | |
| Farinha | Alimentação humana | |
| Leite | Alimentação humana | |
| Óleo | Alimentação humana Medicinal/farmacêutico Cosmético Industrial |
|
| Torta | Alimentação humana Medicinal/farmacêutico Cosmético Industrial |
|
| Pasta/manteiga | Alimentação humana | |
| Endocarpo lenhoso | Carvão | Combustível |
| Ácido Pirolenhoso e alcatrão | Industrial | |
| Endocarpo lenhoso | Artesanato |
Qualidade nutricional da amêndoa
| Componente | g /100g |
|---|---|
| Proteína | 23,9 |
| Gorduras totais | 38,2 |
| Gorduras saturadas | 7,18 |
| Gorduras insaturadas | 31,02 |
| Fibras totais | 13,4 |
| Carboidratos | 15,8 |
| Minerais | mg/100g |
|---|---|
| Cálcio | 140 |
| Potássio | 827 |
| Fósforo | 358 |
| Magnésio | 178 |
| Cobre | 1,45 |
| Ferro | 4,24 |
| Manganês | 4,9 |
| Zinco | 4,1 |
Calorias 502 kcal/100g
Fonte:
Takemoto, E. et al. Composição química da semente e do óleo de baru (Dipteryx alata Vog.) nativo do Município de Pirenópolis, Estado de Goiás. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 60(2):113-117, 2001.
11 Comentários
1. Miriam-Ms | 08.04.08 às 11:56
Excelente as informações sobre o Baru, gostei muito, como me deu outras orientações.
Miriam-Ms
2. Michel Becheleni | 09.04.08 às 14:24
“… no inverno dá Baru… no verão dá Pequi…”
3. BONIVALDO PEDRO SILVA | 30.04.08 às 14:55
Sou especialista em educação ambiental e estou desenvolvendo um trabalho sobre baru, buriti e jatobá. Gostaria de receber informações, boletins, desta conceituada entidade.
4. Helder Evangelista Freire | 27.05.08 às 19:45
sou extensionista da emater/pintopolis e a riqueza da região é o cerrado, gostaria de receber mais informações sobre opções de extrativismo consciente, pois estamos(associação pa nova nazaré) para inaugurar uma fabrica de doces e poupa de frutas do cerrado e precisamos de ajuda para que o projeto dê certo, obrigado, helder/emater/Pintópolis-MG.
*capacitação
*mercado
*produção
*
5. Hiliara de Oliveira Nascimento | 18.06.08 às 11:00
Sou estudante de Engenharia de Produção Agroindustrial e estou desenvolvendo um projeto da discipla Projeto do Produto, necessito de informações sobre fornecedores de polpas de baru. Caso exista essa informação, ficarei imensamente em receber a relação de fornecedores.
6. ULISSES CARVALHO RODRIGUES | 18.06.08 às 21:15
Gostaria de informações sobre o mercado para a castanha do Baru. Onde comercializr? Qual o preço de mercado da castanha? O mercado é promissor?
7. Salete Luzia Spagnol | 15.07.08 às 15:01
Boa tarde! Gostaria de adquirir castanha de baru para consumo particular, porém não sei onde encontrar in natura. Podem me informar? Agradeço e aguardo.
Salete.
CHAPECÓ - SANTA CATARINA
8. edimar martins vieira | 17.07.08 às 14:50
Estou interessado em desenvolver uma plantaçao do baru, gostaria de obter informaçoes sobre manejo, cultivo, merdado, tempo pra começar a produzir, etc. Podem me informar? Agradeço e aguardo.
9. Karla Nayara | 01.08.08 às 10:55
Muito importante e esclarecedoras as informações apresentadas sobre o Baru!
Sou biológa e estou desenvolvendo um projeto sobre o Baru,para isso gostaria de saber as principais ocorrencias do Baru e suas diferentes populações principalmente no estado de Minas Gerais…especificamente no norte de minas!
Aguardo informações…
Grata!
10. Fabio Junior da Silva | 04.08.08 às 13:19
Ola, sou Biologo e gostaria de saber um pouco mais sobre o Baru, estou desenvolvendo um artigo sobre este fruto do cerado, e se vcs tiver algum trabalho sobre este assunto gostaria de receber.
Biologo Fabio Jr
ate grato!
11. nathalia rossetti amazonas | 17.08.08 às 10:30
Oi, sou estudante de engenharia de alimentos em Brasília pela Faculdades Integradas da Terra de Brasília e estou elaborando um trabalho sobre aproveitamento alimentar a partir de frutos do cerrado e escolhi este fruto, Baru, para meu estudo.Então, gostaria de entrar em contato com a associação CENESC/GO.
Atensiosamente,
Eng Nathalia Rossetti Amazonas.
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